SALADA DE SOJA COM LEGUMES E MOLHO DE ERVAS

Gente passeando pela net encontrei o site panelinha  vi essa receita achei bem legal, já fiz antes mas como vinagrete de soja que eu adoro,mas assim com esse molho de iogurte ficou muito bom mesmo!
Muito rica em proteínas e elementos funcionais, a soja 

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Soja

Originária da China, a soja é um grão rico em proteínas cultivado há mais de 8.000 anos, segundo algumas fontes. Não há certeza sobre quando seu cultivo foi iniciado, mas sabe-se que ela começou a ser introduzida nos países asiáticos a partir do século 2 a. C. No século 15 de nossa era, já era bastante conhecida no Japão, na Indonésia, nas Filipinas, no Vietnã, na Tailândia, na Malásia, na Birmânia, no Nepal e na Índia.

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é uma grande aliada das mulheres. Ela ameniza os sintomas da pré-menopausa e diminui o risco de osteoporose.A embrapa tem muito a dizer sobre a soja na alimentação da uma olhadinha lá!!!

1 xícara (chá) de soja em grão
1 folha de louro
1/3 xícara (chá) de iogurte natural
1/3 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola
1/2 cenoura
1 talo de salsão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 tomate

3 bastões de kani kama
sal a gosto

Modo de Preparo 

Numa tigela, coloque os grãos de soja e cubra com o dobro de água. Deixe de molho de um dia para o outro.

Numa peneira, coloque os grãos e lave sob água corrente. Transfira-os para uma panela média. Cubra com bastante água, junte o louro e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos com a panela tampada. Escorra a água, descarte o louro e deixe esfriar.

Numa tábua, pique em cubinhos a cebola, a cenoura,o kani e o salsão. Reserve. Pique as folhas de hortelã.

No liquidificador, bata o iogurte, a maionese, a hortelã picada, o manjericão e o suco de limão. Tempere com sal.

Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Quando esquentar, acrescente a cenoura, o salsão e a cebola picados. Refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Transfira os legumes para um prato e leve à geladeira.

Com uma faca afiada, faça um X na base do tomate. Coloque-o numa panela com água quente por alguns segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água fria. Puxe a pele do tomate como se fossem quatro folhas. Corte-o ao meio, retire as sementes e pique-o em cubinhos.

Numa tigela, misture delicadamente a soja, os legumes, o tomate, a salsinha,o kani e o molho de iogurte. Sirva imediatamente.