Adoro comer esse vinagrete com pão e carne assada!
Fica muito bom para acompanhar saladas de folhas!!!
3 beringelas tamanho médio em cubinhos
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho ou amarelo cubos
1 cebola grande cortadas cubos
3 pimentas de cheiro frescas(opcional)
1 colher (café) de sal
1 xícara (250ml) de vinagre
1/2 xícara (125ml) de azeite de oliva
250g de azeitonas pretas
Modo do preparo:
Colocar em uma panela as beringelas dar uma refogada com um pouquinho de azeite só para amolecer um pouquinho, pegue os pimentões, a cebola, , as pimentas e misturar levemente. Dissolver o sal com o vinagre e regar a mistura, acrescentar o azeite . Transportar para um recipiente de vidro com tampa, No dia seguinte é só servir. Fica uma delícia com pão italiano ou com torradinhas.
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